Le chef Karen Torosyan hisse son restaurant Bozar, à Bruxelles, à la 42e place du classement The 50 Best 2026
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- Bruxelles, Belgique
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Résumé
Le restaurant Bozar, à Bruxelles, dirigé par le chef né en Arménie Karen Torosyan, s’est classé 42e du palmarès The 50 Best Restaurants 2026, dévoilé lors d’une cérémonie à Lima, au Pérou. L’établissement, deux étoiles au guide Michelin, gagne 21 places par rapport à l’an dernier, où il figurait au 63e rang, et devient la seule table belge du top 50. Le classement repose sur les votes de plus de 1 100 professionnels de la restauration. Installé depuis une quinzaine d’années dans le Palais des Beaux-Arts conçu par Victor Horta, Karen Torosyan cultive une cuisine française classique et exigeante : pâté en croûte, bœuf Wellington, pithiviers ou lièvre à la royale. « C’est une grande victoire pour la Belgique », a-t-il écrit en remerciant son équipe et son épouse et associée, Nani Lee Torosyan.
Analyse
Ce classement place un chef d’origine arménienne parmi les meilleures tables du monde, sans « cuisine arménienne » au menu : Karen Torosyan s’est imposé par la maîtrise de techniques françaises patientes, comme son mille-feuille préparé à la minute, mis au point pendant deux ans. Pour la diaspora d’Europe occidentale, son parcours offre une vitrine discrète mais efficace, à l’image d’autres chefs arméniens installés en France ou en Belgique.
Conséquences possibles
Bozar se trouve rue Baron Horta 3, à Bruxelles ; un tel classement allonge en général les délais de réservation.
