Шеф Карен Торосян вывел свой брюссельский ресторан Bozar на 42-е место рейтинга The 50 Best 2026
- Опубликовано
- Место
- Брюссель, Бельгия
- Дата события
- Дата события не установлена
Кратко
Ресторан Bozar в Брюсселе, которым руководит уроженец Армении шеф Карен Торосян, занял 42-е место в рейтинге The 50 Best Restaurants 2026, объявленном на церемонии в Лиме (Перу). Ресторан с двумя звёздами Michelin поднялся на 21 позицию по сравнению с прошлым годом, когда был 63-м, и стал единственным бельгийским заведением в первой полусотне. Рейтинг составляется по голосам более 1100 профессионалов ресторанной индустрии. Уже около пятнадцати лет Карен Торосян работает во Дворце изящных искусств, построенном по проекту Виктора Орта, и готовит сложную классическую французскую кухню: паштет в тесте, говядину Веллингтон, пирог питивье и зайца по-королевски. «Это большая победа для Бельгии», — написал он, поблагодарив команду и свою жену и партнёра Нани Ли Торосян.
Анализ
Рейтинг ставит шефа армянского происхождения в число лучших в мире — без «армянской кухни» в меню: Карен Торосян добился признания терпеливыми французскими техниками, например мильфеем, который готовят по заказу и который он доводил до совершенства два года. Для армянской диаспоры Западной Европы его путь — сдержанная, но действенная витрина, как и у других армянских шефов во Франции и Бельгии.
Возможные последствия
Bozar находится по адресу: улица Барон-Орта, 3, Брюссель; после такого рейтинга сроки бронирования обычно растут.
